Fermentation
- Josilene Lima Serra, Adenilde Nascimento Mouchrek, Ana Caroline de Oliveira, Maria Glaucilene dos Santos Correia, Walter José Martinez Burgos, Luciana Porto de Souza Vandenberghe, Dão Pedro de Carvalho Neto, Carlos R. Soccol, Vincent Baeten, Sylvain Darnet, Gilberto Vinicius de Melo Pereira & Hervé Rogez
- β-glycosidase activity associated with the formation of aroma compounds in native non-Saccharomyces yeasts isolated from cocoa bean fermentation
- Volume 28 (2024)Numéro 1
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