lactic fermentation
- Eugène Karenzi, Albert Mashaku, Alphonse M. Nshimiyimana, Bikoro Munyanganizi & Philippe Thonart
- Kivuguto traditional fermented milk and the dairy industry in Rwanda. A review
- Volume 17 (2013)numéro 2
- Wahauwouélé Hermann Coulibaly, Kouadio Florent N’guessan, Ibourahema Coulibaly, Koffi Marcellin Djè & Philippe Thonart
- Les levures et les bactéries lactiques impliquées dans les bières traditionnelles à base de sorgho produites en Afrique subsaharienne (synthèse bibliographique)
- Volume 18 (2014)numéro 2
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